Von Functional Food bis Modern Nutrition – Das Lebensmittellabor stellt Räume und Technik bereit, die neben der Herstellung und Analyse neuer Lebens- und Futtermittel auch die Entwicklung effektiver Standardtests ermöglicht. Ernährungsforschung ist ein interdisziplinäres Feld, an dem neben Ernährungswissenschaftler:innen auch Mediziner:innen, Chemiker:innen und Biolog:innen etc. beteiligt sind.
Mit dem Schwerpunkt Ernährungsforschung unterstützen wir eine explorative und verwertungsorientierte Weiterentwicklung von forschungsbasierten Ideen in den Bereichen Lebensmittelproduktion, -analyse und -konsum. Neben Rezeptoptimierung und Produktentwicklung im Pilotmaßstab, können Verarbeitungseigenschaften erforscht und optimiert, Verformungs- und Fließeigenschaften von Materialmischungen gemessen sowie optimierte Analysestandards entwickelt werden.
Studierende und Wissenschaftler:innen mit anwendungsorientierten Projekten der Hochschulen und außeruniversitären Forschungseinrichtungen des Landes Sachsen-Anhalt können das Angebot nutzen.
Gründungsberatung (Ideen-/ Geschäftsmodellentwicklung, Fördermittel), Pflege des Netzwerks, Einbindung von Mentor:innen/ Coaches, Weiterentwicklung eines Formats zur Ideenförderung
