Lab Ernährung & Agrartechnologie

Von Functional Food bis Modern Nutrition – Das Lebensmittellabor stellt Räume und Technik bereit, die neben der Herstellung und Analyse neuer Lebens- und Futtermittel auch die Entwicklung effektiver Standardtests ermöglicht. Ernährungsforschung ist ein interdisziplinäres Feld, an dem neben Ernährungswissenschaftler:innen auch Mediziner:innen, Chemiker:innen und Biolog:innen etc. beteiligt sind.

Profil

Mit dem Schwerpunkt Ernährungsforschung unterstützen wir eine explorative und verwertungsorientierte Weiterentwicklung von forschungsbasierten Ideen in den Bereichen Lebensmittelproduktion, -analyse und -konsum. Neben Rezeptoptimierung und Produktentwicklung im Pilotmaßstab, können Verarbeitungseigenschaften erforscht und optimiert, Verformungs- und Fließeigenschaften von Materialmischungen gemessen sowie optimierte Analysestandards entwickelt werden.

Fokus

Herstellung von Lebensmittelprototypen
Analyse von Lebensmitteln
Probenaufbereitung

Technische Ausstattung

Mahl- und Portioniertechnik

Kühl- und Gefrierschränke

Texture-Analyser

HPLC-Anlage

Labormühle

Brau- und Fermentationsgeräte

Doppelschneckenextruder

Ein-Etagen-Backofen

Küchenmaschine mit div. Zubehör

Gefriertrockenanlage

Trockenschrank

Teilnahme

Studierende und Wissenschaftler:innen mit anwendungsorientierten Projekten der Hochschulen und außeruniversitären Forschungseinrichtungen des Landes Sachsen-Anhalt können das Angebot nutzen.

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Bert-Morten Arnicke

Gründungsbegleitung

Koordiniert die Gründungsbegleitung, stärkt die Gründungscommunity und öffnet Gründungsteams den Zugang zu Fördermöglichkeiten, Netzwerken und Unterstützungsangeboten.

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